<acronym id="6s2kw"><small id="6s2kw"></small></acronym>
<acronym id="6s2kw"><small id="6s2kw"></small></acronym>
<acronym id="6s2kw"><center id="6s2kw"></center></acronym>
<acronym id="6s2kw"><small id="6s2kw"></small></acronym>
<acronym id="6s2kw"></acronym>
<acronym id="6s2kw"><small id="6s2kw"></small></acronym>
<acronym id="6s2kw"></acronym>
<rt id="6s2kw"><optgroup id="6s2kw"></optgroup></rt>
<acronym id="6s2kw"><small id="6s2kw"></small></acronym><acronym id="6s2kw"></acronym>

175_60px;

275_60px;

加入收藏 設為首頁 人才招聘 聯系我們

1920_300px;

您當前的位置:首頁 > 新聞中心 > 行業新聞

NEWS新聞中心

公司新聞 活動訊息 行業新聞

食品專間是什么?專間內的注意事項有哪些?

編輯:食品安全那些事兒 來源:食品安全那些事兒 時間:2019-9-26 閱讀:

什么是專間?餐廳的食品處理區有一個對環境、衛生、人員操作等要求最高的區域,那就是專間,顧名思義,專間就是專門的房間,從專業或者法律的角度講,專間是指處理或短時間存放直接入口食品的專用加工制作間;

餐廳制售哪些食品需要專間?

制售冷食類食品的。冷食類食品一般是指無需再加熱,在常溫或者低溫狀態下即可食用的食品,這其實就是我們通常所說的涼菜,包括燒鹵熟肉冷吃,如醬牛肉等、還有生食瓜果蔬菜、腌菜等,如涼拌黃瓜、涼拌海帶等,此外,西餐中常見的沙拉、壽司等,也屬于涼菜;

制售生食類食品的。生食類食品一般特指生食水產品,而我們日常最常見的生食水產品都屬于海產品,即供食用的生長于海洋的魚類、貝殼類、頭足類等水產品,如三文魚刺身、希鯪魚刺身等

生食海產品

制售裱花蛋糕的。裱花蛋糕屬于糕點類食品,但因其需要在制成的蛋糕坯上額外用奶油等進行裝裱,所以在制作過程中要求極高,我們最熟悉的裱花類的蛋糕恐怕就是生日蛋糕了

此外學校食堂的備餐場所也應當是密閉的專間,畢竟孩子的食品安全更是不容許有任何風險存在的,還有就是中央廚房或者集體配餐單位的分裝或者包裝間都應該設置成密閉的專間。

上面介紹了什么是專間以及制售哪些食品需要設置專間,所以對于開餐廳的朋友可以對照一下自己的菜單,如果有這些食品制售還沒有專間的話,那就趕快增加食品經營許可證的許可項目或者停止制售這些食品,因為這里有很大的食品安全風險和法律風險,以后我會詳細說。

敲下黑板,因為接下來我要說重點了:對于專間的裝修、設備及安裝等有哪些基本要求?

第一、進入專間前應當設有預進設施,用來準備進入專間內加工制作的人員進行更衣、洗手和消毒等,這里需要特別指出的是用來洗手的水龍頭應該采用腳踏式或者感應式的,這樣可以避免洗手消毒后再次觸摸水龍頭而影響洗消效果。

水龍頭應該采用腳踏式或者感應式

第二、進入專間的門應當安裝雙向彈簧或者閉門器,保證門能夠自動閉合;閉合后嚴絲合縫,無變形和破損,保證密閉效果,同時,專間不應該設置兩個或以上的門;專間內應設有可開閉的食品傳送窗,大小以可通過傳送食品的容器為基準的窗均要密閉,其余窗戶都要封閉。

第三、專間內墻裙應當用瓷磚或防脫落易清潔材料鋪設至頂部,如果屋頂為不平整結構或有管道通過的,應吊頂,天花板用防霉涂料覆涂。

第四、專間內不能有明溝,地漏要帶水封。

水封地漏

第五、 專間應當有紫外線燈,紫外線燈按1.5 W/m 3 設置,看好了,是立方米,如果按照平方,就是那就是30 W/10-15m2;紫外線燈應有反光罩,專間內紫外線燈應分布均勻,懸掛于距離地面2 m以內高度;每餐(或每次)使用專間前,應對專間空氣進行消毒。消毒方法應遵循消毒設施使用說明書要求。使用紫外線燈消毒的,應在無人加工制作時開啟紫外線燈30分鐘以上并做好記錄。

12

上篇:

下篇:

Copyrights © 2016-2021 All Rights Reserved. 版權所有 蘭州海鴻餐飲管理有限責任公司
西關什字南200米中金商廈1-4層 隴ICP備17005896號 設計制作 宏點網絡
甘公網安備 62010202003487號 甘公網安備 62010202003487號

掃一掃關注我們

  • 105
  • 105_105px;
  • 105
溫馨提醒
icon
尊敬的用戶,為了獲得更好的用戶體驗,建議您使用高版本瀏覽器來對網站進行查看。
一鍵下載放心安裝
×
<acronym id="6s2kw"><small id="6s2kw"></small></acronym>
<acronym id="6s2kw"><small id="6s2kw"></small></acronym>
<acronym id="6s2kw"><center id="6s2kw"></center></acronym>
<acronym id="6s2kw"><small id="6s2kw"></small></acronym>
<acronym id="6s2kw"></acronym>
<acronym id="6s2kw"><small id="6s2kw"></small></acronym>
<acronym id="6s2kw"></acronym>
<rt id="6s2kw"><optgroup id="6s2kw"></optgroup></rt>
<acronym id="6s2kw"><small id="6s2kw"></small></acronym><acronym id="6s2kw"></acronym>
天天爱天天做天天爽夜夜揉,国产精品久久久久高潮,中文 字幕 乱伦,国产曰批全过程免费视频
国产888在线观看视频| 丰满女警K8经典| 久久婷婷综合缴情亚洲狠狠| 免费看A片人人全免| 亚洲成AⅤ人片在线观看天堂无码| 久久小说| 国产推油久久99久久97| 日韩欧美中文字幕在线观看| 欧美最猛性xxxx| 亚洲第一网站精品网站入口| 18禁无遮挡无码网站免费| 天天噜狠狠噜日日噜A片| 免费人成视X8X8入口观看大| 992人人tv香蕉国产精品| 亚洲黄色免费精品| 精品热国产精品制服丝袜| AV夜夜躁狠狠躁日日躁| 国产极品大乳在线观看| 免费a片网址大全| 亚洲大尺度无码| 蜜桃成熟1997完整| 国产真实夫妇对白越来越大胆| 成人蜜桃AV视频| 肉番在线| 国产a片网站| 免费视频一区| 性色AV一区二区三区影院| 久久亚洲AV午夜福利精品一区| 亚洲Av中文无码乱人伦在线观看| 国内精品久久久久精品不卡| 一级毛片立即播放| 亚洲av图片| 久久精品无码亚洲一区二区| 亚洲成aⅴ人片在线观| 日韩人妻无码一区二区三区久久99| 亚洲AⅤ无码国产一区二区三区| 中文字幕高潮喷水Av专区| 尤物视频、777| 色欲av人妻精品一区二区三区| 国产精品优女在线观看免费| 婷婷久久网免费| http://www.yzptrvj.com.cn http://www.scdzfw.com http://www.emwconsult.com