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經營餐飲店,你一定要知道這些管理上的漏洞

編輯:昌啟餐飲集團 來源:昌啟餐飲集團 時間:2019-9-26 閱讀:

餐飲行業是一個比較火爆的行業,有很多人在這一行掙了很多錢,但是也有一些人苦苦經營一段時間后就黯然離場。為什么別人開茶飲店可以掙錢,而你卻總是虧錢?自己的生意也不是很差啊。這種情況說明你的管理上有很多漏洞,現在我們就來聊聊,經營餐飲店老板一定要知道的漏洞。

讓自己的家人負責采購

很多老板都會選擇讓自己的親戚或者是自己的家人直接管理采購方面的事情,這沒什么毛病,畢竟還是自己的家人靠得住。但是自己的家人可能并不知道這方面的很多知識,他們可能不知道原料的品種、規格、質量和價格等方面的常識,導致采購出現錯誤,影響餐飲店菜品的制作品質,也有可能出現被坑的情況。到時候你又不好去責怪他,畢竟他也是幫你做事,掉了牙只能往肚子里吞。我們應該讓專業的人員來做這些事情,避免為了省一點錢而出大差錯的情況。

客人用品變成了員工的私有物

餐飲店都會有衛生紙、洗手液等一些方便客人的東西,這些東西看似便宜,但是一個月算下來也是一筆較大的開銷。有時候我們的員工用起來毫無節制,用起來一點也不心疼。我們應該在這方面節制一點。應該設置一個專門的衛生間讓自己的員工使用,這樣就可以節約不少成本。

員工沒有歸屬感

很多餐飲店的員工來餐飲店工作,只是為了混一個月的底薪。店里的生意好壞與他無關,店里是否盈利與他無關,甚至有些店員還有這種心理,希望自己店里的顧客少一點,這樣就可以少干一點活,拿一樣的工資了。這樣的員工有問題,但是最大的問題還是在于經營者,沒有建立一個好的管理制度,再怎么換員工也是沒用的。

我們要建立一個按勞分配的工資制度,每個月的工資是按照員工上個月做出的貢獻來分配的,這樣大家工作才會有積極性。全球知名的微軟和華為公司,都是把自己公司的股份分給了自己的員工,公司的經營狀況和他們的收入息息相關,這是他們成功的重要原因。我們也可以學習這一點,充分調動員工工作的積極性。

經營好一家餐飲店,一定要做好管理工作,這樣我們的餐飲店才會更加具備競爭力,生意也會越來越好。

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